Nic nie zastąpi zapachu świeżej mięty. Zbiera się ją rano tuż przed użyciem, aby w pełni cieszyć się jej aromatami. Dzięki temu wzbogaci wiele letnich potraw, sałatek i innych tabbouleh oraz słynnej zielonej herbaty, prawdziwej instytucji w Maroku.
Kiedy zbierać miętę?
Mięta jest zbierana w zależności od potrzeb od wiosny do końca lata.
Zbierać liście mięty najlepiej rano. Przycinać łodygi tuż nad dwoma liśćmi, co pozwoli roślinie się rozkrzewiać i produkować nowe, delikatne liście.
Możliwe jest również przechowywanie mięty w doniczce do uprawy wewnątrz domu. Umieścić w bardzo jasnym miejscu, aby w miarę potrzeb można było jej używać zimą.
Jak prawidłowo przechowywać miętę?
Świeża mięta: maksymalnie tydzień w lodówce, owinięta wilgotnym papierowym ręcznikiem.
Mrożona mięta: posiekane liście można umieścić w zamrażarce w tackach na kostki lodu wypełnionych wodą. Dzięki temu zachowają pełnię aromatu. Inna metoda: zamrażanie świeżych liści w woreczkach lub małych specjalnych pojemnikach. Uwaga, przy tej technice liście mogą się czernieć i stracić aromat.
Suszona mięta: można suszyć liście mięty. W tym celu zbierać rano, dzięki czemu będą znacznie bardziej aromatyczne. Suszyć na słońcu w suchą i ciepłą pogodę, aż liście staną się kruche i łamliwe. Oddzielić liście od łodyg i przechowywać w papierowych torbach w suchym miejscu, w temperaturze pokojowej.
Macierniczka mięty: posiekać liście i umieścić je w oleju. Pozostawić na macerację na jeden lub dwa tygodnie, a następnie przecedzić. Ten preparat oryginalnie wzbogaci sałatki i tabbouleh.